今天做客到《主播带你去旅行》的嘉宾为路家老店传承人路广主持人远方和子兴品鲜营口常言道：南甜北咸，东辣西酸。每个地方的口味各异，或嗜辣喜酸，或爱咸嫌甜，但却很难不爱“鲜”。鲜是最复杂最难以描述的味道，却也是最丰满最奇妙的味道。营口饮食中的“鲜”浓缩了海纳百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋饮食文化给营口人提供了对“鲜”味独到的见解。每周三，随小编一起去攀达营口美食之巅，用味蕾体验什么是“舌尖上极致的美”。第九期——路家卤味卤的烹调方法在中国历史悠久，北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有关于“卤”的烹饪方法的记述。中国卤菜源远流长，种类繁多风格各异，一直以它独有的方式在不断的超越与发展，在八大菜系中虽不是主流，却也有着点睛之作用。而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。本期小编带着大家来尝尝营口本地的特色非遗卤味——路家卤味。路家传统酱卤始于，百年传承，是我们营口市的市级非遗，路家老店曾荣获“首届营菜大赛特色店”,“营口市特色餐饮”等荣誉称号。独家配方于年获得国家发明专利。路家传统酱卤技艺的创始人路建章，曾于民国初期在天津利顺德大饭庄学艺，期间研制酱卤秘方，历经四代人近百年的改进和完善，可谓是一卤煮万物，用这个简单的配方，通过酱、卤、腌、煮四个方式简单变化能做出多种不同的美食。此方至简至精，能够一方做百味，操作简单，变化无穷，香味纯正，老少皆宜。其每一个原材料都大有来头，路家酱卤的原料全部采用天然香料，使用物理方法从植物的根茎叶花的种子中寻找可用之处，广西的大料，河北的花椒，广东的肉桂，甘肃的茴香，四川的辣椒，香料的选料十分考究。路家酱卤在整个生产过程有20多道工序，全部手工完成，每一道工序都体现出传承有序，这样的成品才能保证汤汁不粘，口感偏重，色泽淡褐。路家卤小蹄，传统卤料，文火慢煮后芳香扑鼻，韧烂度适中，口感丰富，润而不腻。路家酱牛肉丝丝入味，入口即化，热吃软糯，冷吃劲道，入味均匀。除了肉制品的卤制，营口路家酱卤的卤海鲜更是一绝！尤其是这营口本地特产的小海鲜——玻璃牛，路家卤味的盐卤玻璃牛就是营口人小时候的味道。“弘扬家乡文化、尽显营口一绝”是路家传统酱卤技艺的百年底蕴宗旨。在保持传统制作工艺流程的基础上路家酱卤又创新出多种变化，增加酱卤食品种类，结合市场继续深化研发。年，路家传统酱卤技艺正式列入第五批市级非物质文化遗产项目名录。
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