秋天是一个懒洋洋的季节。俗话说，秋天疲乏春天困倦，在昏昏欲睡的春天，人们困了多睡一会就好了。几个前，由于这秋天的疲乏，工作的加班，小编不小时把腰给闪了，现在一点也没有去厨房做饭的念想。这一天经过卤肉摊，浓香使我精神振奋，这肉，绝对不错。乍一看，一个阿姨在卖，我上去买了一斤的卤肉。和阿姨也聊了起来，阿姨甚至说我就像一个许久不见的老朋友，我和她两个人都笑了，阿姨还愿意把她做了30年的卤汁秘方传授给我！小编都惊讶了，忙说不可以。但阿姨的盛情难却，我还是接受了她传给我的秘方。谁让这卤肉做得这么香呢？当我回家的时候，我没有足够的食物吃。我根据秘方匆忙煮了一锅子卤汤。天哪，超级香，想吃什么可以吃什么？一个字那就是方便。阿姨也允许我把秘方传给每个人，快跟我学起来吧！鸡蛋，五花肉，鸡爪，炸豆腐，卤汁水，卤料包，八角，肉桂皮，香叶，辣椒，1冰糖，盐，茶叶首先把鸡蛋用清水清洗干净之后放到锅子里面煮熟，在水里面撒点食盐，防止鸡蛋在煮的过程中破裂。然后将煮好的鸡蛋放在凉水里面浸泡一下，用手把蛋壳剥掉备用。然后把五花肉清洗干净，把表皮用刀刮上一遍。鸡爪的指甲直接用剪刀剪刀，鸡爪用清水洗干净之后备用。接着把这些东西一起放在锅子里面进行焯水处理，焯水完毕之后我们把它们捞出来放在水龙头下面进行冲凉备用。拿出一个比较深的汤锅，把准备好的所有卤水配料全扔到锅子里面去，然后加入1L的白开水，开大火把它们全部煮沸，煮沸之后尝尝味道，淡了就可以在加入一点食盐。最后把五花肉和鸡爪放进锅子里面开小火进行卤煮，四十分钟之后我们把剥好的鸡蛋和炸豆腐放在锅子里面进行卤煮。大约一个小时的时间之后，我们把火关掉，让所有的食材在锅中焖一个小时左右的时间，就可以把他们拿出来成盘子食用了。1、冷藏一个晚上，卤味的味道更好。2、煮沸时，你需要放慢整个过程。容易烹调的配料应放在后面。3、卤水保存：当盐水必须煮沸时，将多余的浮油除去上面的污垢，然后清洗泡沫，用纱布沉淀过滤，保持盐水清洁。老卤的保存需要干净的器皿和良好的储藏条件，夏季气候很热，卤水很容易变质的时间，发泡、酸化现象会频繁发生，因此，卤水必须每天煮沸不止一次。虽然秋季气温逐渐下降。但热还没有结束，盐水应该每月至少煮开2到3次，放在固定的地方。
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